No Algavalor foram desenvolvidas sopas com elevado conteúdo proteico. Sabias que as microalgas são as produtoras primárias dos ácidos gordos ómega-3? Para além disso são uma fonte rica em proteína, com todos os aminoácidos essenciais. A sua inclusão no tofu ou em refeições prontas de arroz pode enriquecer os nossos pratos e foi isso mesmo que a #ErnestoMorgado demonstrou. Para além disso, o #IPLeiria desenvolveu soluções para padaria e pastelaria, desde brioche sem ovo, a pão rico em proteína e com menos gordura saturada, e até macarons com pasta de açúcar colorida por extratos de microalgas.
A #Ernesto Morgado usou biomassa de Chlorella vulgaris bio, White Chlorella vulgaris, smooth Chlorella vulgaris e de Tetraselmis chuii fornecidos pela Allmicroalgae para desenvolver protótipos de proteína texturizada.
#Tofu #Algas #Alimentação #Nutrição
*imagem: Tofu com incorporação de microalgas, desenvolvido pela Ernesto Morgado
